投稿日：2013-04-21 Sun

　　　　　　　　　　

朝起きたら　なんと１０時５分。
そうです、開店時間は１０時　二人して爆睡してしまっていました。
疲れてたのかなあ～　　　昨晩もお風呂の中で、すこし　うたた寝していたし・・・

きのうは、彼が地元（静岡産）いつもは、下田産の蕨なんですけど
見つけて買ってきました。勿論「生」です。
青森では良く塩漬け蕨を購入していましたが、ここ伊豆では「生」がてに入るのです。
東京では無理ですよね。

でも東北・長野と長いスキー人生で、東京者にしては山菜が好きなので、
さっそく５束を茹でる準備
まずは水洗い、これはザッとで結構
水１リットルを沸かして熱湯にして　重曹２０グラムを入れます。
良く木灰を振りかけてなんて書いてありますが、普通の家庭のどこにあるのよ！といつも思います。
それを、バットに並べた蕨に熱いまま回しかけ、少し小さめのバットを重ねて重しをして一昼夜放置します。
そうすると、写真のような緑濃い　春の色になります。
知らない人は、良く色付けているのよね。といいますが、これが天然の蕨の色です。

これをサッと茹でて、（本当にサッとです。）長く茹でると蕨が溶ける？になるので、
そのあと　２～３時間水にさらして、お浸しとして食べます。
辛子醤油が一般的ですが、案外ワサビ醤油も美味しい。あとマヨネーズ和えとか

他には、卵とじ（でもこれは、個人的には、塩漬け蕨の戻したほうのが断然美味しいと思います。）
味噌汁の具、わらびご飯とか・・・・

今晩は彼のお仕事がお休みなので、
「うどんすき」（お仕事のある日は鍋などできないので・・・・）と鶏手羽先焼き
蕨のお浸し、蕨のたまごとじです。

そろそろニューサマーオレンジも出回っていて、いよいよ、春の美味しい季節です。